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Il sera nécessaire pour cuisiner
Pour préparer le saindoux de manière sèche, il vous faut:
- bonne graisse fraîche 2 kg;
- ail 10 - 15 gousses;
- sel, combien ira grand.
Recette de graisse Solim
1. La graisse sélectionnée ne doit pas être lavée si elle ne contient pas de gouttes de sang ni d’autres contaminants. Si tel est le cas, les endroits contaminés peuvent être nettoyés à l'aide d'un couteau. S'il s'agit du bord, il est préférable de le couper et de l'utiliser dans d'autres plats.
2. Le morceau de graisse préparé doit être coupé afin que les morceaux ne se désintègrent pas.
3. Râpez le bacon de tous les côtés avec du sel, sans l'épargner. Une bonne graisse est impossible à saler. Limiter le sel est nécessaire si le saindoux est très mince. Ne prenez pas de sel fin, le goût du saindoux fini sera pire.
4. Écrasez l'ail, hachez-le avec un couteau et étendez-le sur tout le bacon, sans oublier les coupes.
5. Enveloppez la graisse dans du papier, mettez-la dans un récipient approprié et réfrigérez-la sur la tablette la plus basse.
6. Après une semaine, le saindoux à l'ail et le salage à sec seront prêts.
Si vous aimez le saindoux avec du poivre ou des épices, il vaut mieux les saupoudrer de saindoux avant de servir. Sinon, pendant le stockage prolongé du saindoux salé, les épices, y compris les poivrons, peuvent changer de goût.
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